艾登位于土耳其爱琴海地区，是一个历史悠久、自然美景和充满活力的烹饪遗产的省份。该地区的美食反映了其丰富的农业和地中海生活方式，注重新鲜的时令食材、橄榄油和香草。艾登肥沃的土地出产该国最好的水果、蔬菜和橄榄油，这些原料构成了当地菜肴的支柱。无论您是品尝传统的爱琴海小菜还是享用丰盛的羊肉菜肴，艾登的美食都能为您带来美味且多样化的用餐体验。以下是您在艾登可以享用的一些最受欢迎的食物的详细介绍。

Zeytinyağlı 菜肴

艾登美食的基石之一是 zeytinyağlı 菜肴，这些菜肴是用橄榄油烹制的蔬菜。橄榄油是许多爱琴海食谱的重要成分，艾登的气候非常适合橄榄种植，生产高品质的橄榄油。 Zeytinyağlı 菜肴通常冷盘或室温供应，通常作为小菜的一部分享用。这些菜肴中使用的蔬菜因季节而异，但常见的食材包括青豆、朝鲜蓟、茄子和辣椒。一道受欢迎的菜肴是 zeytinyağlı enginar，其特色是用橄榄油与胡萝卜、豌豆和土豆一起烹制朝鲜蓟，并饰以新鲜香草。这道菜清淡、清爽、充满自然风味，是爱琴海饮食的完美代表。

另一道深受喜爱的 zeytinyağlı 菜肴是 börülce（豇豆或黑眼豌豆），用橄榄油加西红柿、大蒜和洋葱。这道菜在夏季特别受欢迎，因为新鲜食材很容易获得，并且通常会搭配一片硬皮面包。

Kuru incir（无花果干）

艾登因其无花果而闻名于世。无花果，尤其是无花果干，被认为是世界上最好的。该省拥有适合无花果种植的完美气候，夏季温暖，冬季温和，出产香甜多汁的无花果。艾登无花果干是主要出口产品，经常用于各种甜味和咸味菜肴。

无花果干通常单独作为零食食用，或与核桃和奶酪一起作为小拼盘的一部分。它们还用于烹饪和烘焙，特别是甜点。艾登最受欢迎的甜点之一是 incir tatlısı，这是一种由无花果干制成的甜菜，里面塞满了核桃，然后浸泡在糖浆中，并配上一块凝乳，称为 kaymak。这道甜点完美地体现了艾登农业资源的精髓，是游览该地区的人必尝的美食。

Tandır

对于肉类爱好者来说，tandır 是艾登最具标志性的菜肴之一。 Tandır 是一种在专门设计的粘土烤箱中慢煮肉类（通常是羊肉）的传统方法。肉要煮几个小时，使其变得非常嫩和可口。结果是一道肉几乎从骨头上掉下来并在嘴里融化的菜肴。

在艾登，tandır 通常与 pilav（米饭）或干小麦一起食用，还有新鲜的沙拉和蔬菜。这是一道适合特殊场合和家庭聚会的热门菜肴，其丰富的口味证明了该地区的烹饪传统。在艾登吃 tandır 是一次难忘的经历，这道菜经常在专门采用这种慢煮技术的当地餐厅享用。

Çöp Şiş

艾登的另一种受欢迎的荤菜是 çöp şiş ，翻译过来就是“垃圾串”，但绝不是。这道菜由腌制的小块羊肉或牛肉组成，串起来并在明火上烤。肉通常用香料、橄榄油，有时还用酸奶混合调味，使其质地柔嫩，味道浓郁。

Çöp şiş 通常作为大餐的一部分，搭配新鲜面包，烤蔬菜和各种开胃菜。它是艾登街头美食的主食，在许多当地餐馆和路边餐馆都可以找到。这道菜的简单性突显了艾登美食中食材的品质和传统烧烤技术的重要性。

Deniz Ürünleri（海鲜）

鉴于其靠近爱琴海的位置，艾登还拥有海鲜菜肴品种丰富。新鲜的鱼、鱿鱼、章鱼和虾是当地菜单上的常见特色菜，而且通常制作简单，让海鲜的天然风味得以凸显。烤鱼，如鲈鱼或鲷鱼，是很受欢迎的选择，通常搭配一点橄榄油、柠檬和新鲜蔬菜。

Midye dolma（酿贻贝）是另一种深受喜爱的海鲜艾登的菜肴。贻贝里充满了米饭、松子、醋栗和香料的美味混合物，然后蒸至变软。这道菜通常作为街头小吃或餐厅小菜的一部分。这是一种美味可口的美食，完美地体现了艾登的沿海风味。

对于那些喜欢章鱼的人来说，ahtapot salatası（章鱼沙拉）是该地区的一道受欢迎的菜肴，将嫩烤章鱼与新鲜蔬菜和新鲜蔬菜相结合。香草，全部用橄榄油和柠檬调味。其结果是一道清淡、清爽的菜肴，非常适合在海边度过温暖的一天。

Keşkek

Keşkek 是一道传统菜肴，在艾登的烹饪传统中占有特殊的地位。这是一道由小麦和羊肉（或鸡肉）制成的丰盛菜肴，一起慢慢煮，直到混合物变成奶油状和粥状。 Keşkek 通常在婚礼、宗教节日和其他特殊场合提供，并且通常会大量准备以供许多客人食用。

这道菜是在大锅中用明火烹制的，其过程是制作 keşkek 是一项集体活动，家人和朋友经常帮忙准备。小麦和肉要煮几个小时，让味道融合在一起，创造出一道令人舒适、丰富的菜肴。 Keşkek 经常搭配少量融化的黄油和辣椒粉，为菜肴增添额外的风味和色彩。

Aydın Pidesi

Pide，通常被称为“土耳其披萨”，是艾登的另一道受欢迎的菜肴。虽然在土耳其各地都可以找到鲣鱼，但艾登有自己独特的版本。 Aydın pide 通常呈椭圆形，外皮薄而脆。它可以搭配各种配料，包括碎肉、奶酪、鸡蛋和蔬菜。

最受欢迎的版本之一是 kiymali pide，上面撒有调味肉末、洋葱和西红柿。另一种最受欢迎​​的是 kaşarlı pide，由融化的奶酪制成，类似于传统的奶酪披萨，但具有独特的土耳其风味。 Pide 通常在燃木烤箱中烹饪，赋予其烟熏酥脆的边缘，增强整体风味。这是一道令人舒适、美味的菜肴，非常适合快餐或共享小吃。

结论

艾登的食物证明了该地区丰富的农业遗产及其与地中海的联系生活方式。新鲜优质的食材、传统的烹饪技术和根深蒂固的烹饪文化相结合，使艾登成为美食爱好者的天堂。无论您是品尝一盘 zeytinyağlı 蔬菜、品尝鲜嫩的羊肉 tandır，还是品尝该地区著名的无花果，艾登的风味一定会给您留下深刻的印象。对于那些游览土耳其爱琴海地区的人来说，探索当地美食是体验艾登文化和历史的重要组成部分。