埃斯基谢希尔是土耳其西北部一座充满活力的城市，以其多样化和美味的美食而闻名。当地美食反映了该地区的传统和风味，使其成为美食爱好者的必去之地。埃斯基谢希尔最具代表性的菜肴之一是 çibörek。这种美味的糕点由薄薄的面团制成，里面充满了肉末、洋葱和香料。将面团擀成半月形，然后油炸至金黄色。 Çibörek 通常作为小吃或便餐享用，在许多当地餐馆都可以找到。

另一道深受喜爱的菜肴是 etli ekmek，这是一种薄薄的硬皮面包，上面撒上用香草和香料调味的肉末。这道菜类似于土耳其版的披萨，但又有自己独特的特点。将面团拉伸成椭圆形，并在传统的石炉中烘烤，形成酥脆的底料。 Etli ekmek 通常搭配新鲜蔬菜和酸奶，使其成为一顿展现该地区风味的丰盛餐点。

Söğüş 是另一道您不应该错过的受欢迎菜肴。这道冷菜的特色是煮熟的肉，通常是羊肉或牛肉，切成薄片，配上洋葱、香料和少许橄榄油。 Söğüş 通常作为开胃菜或便餐享用，尤其是在温暖的月份。其清爽的味道和鲜嫩的肉质使其成为令人愉悦的选择。

Pide 是在埃斯基谢希尔时必须尝试的美食。这种船形的大饼里充满了各种配料，包括肉末、奶酪和蔬菜。每一块饼都经过完美烘烤，形成酥脆的外皮和美味的馅料。 pide有很多变体，您可以根据自己的口味喜好进行选择。受欢迎的选择包括混合肉饼或奶酪饼，这两种食物一定能满足您的渴望。

说到饮料，şalgam 是当地人的最爱。这种发酵萝卜汁通常冷饮，具有独特的浓郁风味。它与上面提到的许多菜肴完美搭配，尤其是肉类菜肴。 Şalgam 不仅清爽，而且被认为是埃斯基谢希尔丰富美食的传统搭配。

对于那些爱吃甜食的人来说，埃斯基谢希尔有自己版本的果仁蜜饼，这是一种著名的土耳其甜点。这种甜点由多层菲罗糕点制成，里面填满切碎的坚果，并用糖浆或蜂蜜增甜。虽然果仁蜜饼在土耳其各地随处可见，但当地的变化通常包含值得尝试的独特风味和成分。

最后，不要忘记探索当地市场和街头食品摊贩。埃斯基谢希尔充满活力的市场提供各种小吃和美食，包括 kumpir（一种塞满各种配料的烤土豆）和 midye dolma（塞满五香米饭的贻贝）。品尝这些街头小吃将让您真正领略埃斯基谢希尔的烹饪景观。

总之，埃斯基谢希尔提供丰富多样的烹饪体验，体现了其文化遗产。从 çibörek 和 etli ekmek 等美味糕点到 şalgam 等清凉饮料，这座城市的美食一定会满足您的味蕾。无论您是在舒适的餐厅用餐还是享用街头美食，埃斯基谢希尔的风味都会给您的土耳其美食之旅留下深刻的印象。