地理标志产品

里兹巴斯顿面包

Rize Baston 面包是 Rize 的传统面包，采用手工技术制作，以适应该地区潮湿的气候。它以其薄而细长的矩形形状而闻名，以三到四个相连的面包为一组进行烘烤。面包是手工成型的，并使用称为 pasa 的特殊桨烘烤，这有助于其独特的质地，内部柔软，外部略带酥脆。它的配方和准备工作经过几代人的不断完善，即使在充满挑战的天气条件下也能确保始终如一的质量。 Rize Baston 面包是该地区烹饪传统的象征，也是游客必尝的美食。

加济安泰普·拉赫马昆

加济安泰普 Lahmacun 是加济安泰普的一道传统菜肴，由薄面团制成，上面撒上用 zırh 方法切碎的羊肉、大蒜、欧芹、辣椒和香料，但不含洋葱。与其他变种不同，它含有 55-60% 的肉，超过标准比例，这增强了其浓郁的风味。它在石炉中烘烤，质地完美酥脆，传统上在上面配上烤过的去皮茄子，增添了烟熏的深度。加济安泰普拉赫马昆 (Gaziantep Lahmacun) 是日常用餐、庆祝活动和聚会的主食，体现了该地区的烹饪传统和细致的工艺，提供独特口味的土耳其美食。

里兹百吉饼

里兹百吉饼是来自里兹地区的一种独特百吉饼，由面粉、酵母、盐、水和芳香的黑葡萄糖蜜制成。与其他百吉饼不同的是，它不含芝麻，在烘烤前浸入当地制作的葡萄糖蜜中，从而获得独特的风味和金棕色的外皮。面团在烘烤前先短暂煮沸，使其质地致密、耐嚼，然后放在栗子或松木制成的木板上，这是 Rize 独有的传统方法。 Rize Bagel 的历史可以追溯到 1930 年代之前，体现了该地区丰富的烹饪传统，因其微妙的甜味和传统的制作方法而成为备受推崇的特色菜。

乌鲁博鲁巴纳吉

Uluborlu Banağı 是一道来自 Uluborlu 地区的传统菜肴，由羊肉、天然泉水、洋葱、干皮面包、黑胡椒和盐制成。它的名字来源于将面包浸入其浓郁可口的肉汤中的做法。所用的羊肉取自在 Kapı Dağı 长满百里香的山丘上放牧的动物，为菜肴增添了独特的香气。干皮面包在柴火上烹制，盛在特制的巴纳克盘中，浸泡在热汤中，上面撒上嫩羊肉。自 20 世纪 60 年代以来，Uluborlu Banağı 一直在各种仪式、婚礼和节日中庆祝，体现了该地区的烹饪传统和丰富的自然景观。

安泰普果仁蜜饼

安泰普果仁蜜饼是一种传统的土耳其甜点，起源于加济安泰普，以其浓郁的风味和精心的准备而闻名。它由超薄面团、澄清黄油和具有地理标志的安泰普开心果制成，是该地区烹饪传统的象征。开心果因其鲜艳的绿色和浓郁的香气而提早采摘，与面团分层，有时还搭配称为 kaymak 的奶油馅料。 Antep Baklava 在石炉中烘烤，并涂上甜糖浆，有新鲜和干两种类型，后者不含 kamak，保质期更长。这种标志性的甜点体现了加济安泰普的工艺和风味，使其成为游客的必尝之选。

阿达帕扎里·达尔蒂利·凯什凯克

Adapazarı Dartılı Keşkek 是一道来自萨卡里亚 Adapazarı 的传统菜肴，为婚礼、节日和假期等特殊场合准备。这种地方美食由鸡肉制成，并具有一种名为 dartı 的独特元素，这是一种加入红辣椒和黑胡椒的棕色黄油混合物，增添了独特的风味。这道菜由小麦、牛奶、鸡肉、洋葱和香料等原料制成，创造出丰富而丰盛的风味。 Dartı 的制作方法是从煮牛奶中撇去奶油层，与香料一起煮至变稠，然后冷却形成分层质地。 Adapazarı Dartılı Keşkek 是当地烹饪传统的象征，也是地区庆祝活动的重要组成部分。

维利梅塞·博扎

Velimeşe Boza 是一种传统发酵饮料，起源于土耳其乔尔卢的 Velimeşe 地区。它在 20 世纪 60 年代广受欢迎，与埃迪尔内 - 伊斯坦布尔火车路线密切相关，并在那里广泛销售。 Velimeşe Boza 主要由小米和玉米制成，偶尔使用小麦粉，通过用水煮谷物、添加糖并自然发酵来制备。其结果是一种浓稠的奶油状饮料，味道甜而浓郁，呈浅黄色，具有明显的酸性香气。其发酵过程依赖于天然乳酸菌和酵母，其中一些具有益生菌特性。 Velimeşe Boza 不含添加剂和人工香料，使其成为一种独特的健康产品，反映了该地区丰富的烹饪传统。

塔瓦斯果仁蜜饼

塔瓦斯果仁蜜饼是塔瓦斯地区的传统甜点，以其独特的制作方法和原料而闻名。这款甜点采用黄色硬质小麦、全麦和大麦粉的特殊面粉混合物制成，在粘土烤箱中烘烤，赋予其独特的质地和风味。塔瓦斯果仁蜜饼通常在婚礼、订婚和节日等特殊场合供应，并且传统上是用手吃的。它的准备、烘焙和切割都需要技巧，使其成为该地区真正的烹饪遗产。