马拉什手指/挤压奶酪是来自卡赫拉曼马拉什地区的传统奶酪，由巴氏灭菌的牛奶、山羊奶、绵羊奶或这些奶的组合制成。用热水将奶酪塑造成约 2-3 厘米宽的手指状碎片。它的质地坚实，味道温和，略带咸味。这种奶酪可以新鲜享用，也可以用于各种土耳其菜肴，如 börek、güveç，甚至在去除盐后用于甜点。马拉什手指奶酪最初是在夏季用生绵羊或山羊奶制成的，现在全年生产。它被归类为全脂、坚硬的奶酪，是卡赫拉曼马拉什丰富的烹饪传统的重要组成部分。
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阿克萨赖图卢姆烤肉串是阿克萨赖地区的传统菜肴，最初由牧羊人制作。这道菜是将大块肉填入羊胃（tulum）中，并用当地香料调味，并采用不直接接触火的独特方法烹饪。相反，它被厚厚的树叶和泥土包裹，上面生火，确保肉慢慢均匀地煮熟。结果是嫩滑可口的烤肉串，味道浓郁可口，没有任何烧焦的味道。阿克萨赖图卢姆烤肉串采用阿克萨赖开放牧场上放牧的羔羊制成，是任何探索该地区烹饪传统的人的必尝之选。
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Aksaray Şeker Böreği 是一种来自阿克萨赖地区的传统土耳其糖浆糕点，由尾脂、黄油、人造黄油、面粉、酸奶、鸡蛋和核桃等成分制成。将面团塑造成椭圆形并通过筛子压制，形成独特的小孔图案，这就是它也被称为 Kalburabastı 的原因。烘烤后，糕点浸泡在甜糖浆中，使其质地丰富湿润。 Aksaray Şeker Böreği 是婚礼、宗教仪式和斋月等特殊场合的热门美食，将甜味和传统融为一体。它在该地区的烹饪文化中占有特殊的地位。
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安泰普红绿卓玛，也称为安泰普刺绣卓玛或安泰普夏季卓玛，是加济安泰普的传统酿蔬菜菜肴。它是用茄子、辣椒、西红柿、葡萄叶等新鲜蔬菜与大米或干小麦、洋葱、大蒜和香料混合制成的，是一道色彩缤纷、味道鲜美的菜肴。有时，馅料中会添加肥腻的肉末。使用青李子、未成熟的葡萄或漆树等酸味剂可以给这道菜增添浓郁的味道。通常在夏季准备，是婚礼和节日等特殊场合的热门选择，也是加济安泰普烹饪文化中深受喜爱的一部分。
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