阿菲永卡拉希萨尔 Çullama Köfte 是一道传统而独特的肉丸菜肴，深深植根于阿菲永卡拉希萨尔的烹饪传统。主要成分是细碎的牛肉和碾碎的干小麦，它们混合在一起形成美味的馅料。将混合物制成椭圆形肉饼，通常直径约 5 厘米，厚度约 1.5 厘米。首先将肉饼煮熟，然后涂上鸡蛋混合物，然后油炸以获得酥脆的金棕色外观。

Afyonkarahisar Çullama Köfte 的独特之处在于它的名字çullama，它指的是在煎炸过程中肉饼上形成的磨损边缘。这些边缘是这道菜的标志，赋予肉丸独特的质地和外观。使用优质干小麦为馅料提供了细腻而坚固的稠度，而鸡蛋涂层则在脆嫩之间创造了完美的平衡。

准备这些 köftes 需要技巧和经验，适当的干小麦和肉的比例对于完美的质地至关重要。 Afyonkarahisar Çullama Köfte 通常作为特殊场合、聚会或家庭聚餐时的主菜，反映了该地区丰富的饮食文化。

这道菜与阿菲永卡拉希萨尔地区及其烹饪传统有着密切的联系，多本出版的烹饪书籍和学术研究强调了其文化重要性。 Afyonkarahisar Çullama Köfte 已成为该地区的代名词，其制作方法、准备风格和独特的磨损边缘使其成为该地区的美食象征。该地区悠久的传统巩固了其与阿菲永卡拉希萨尔的联系，并在土耳其美食和传统美食之间建立了持久的联系。