阿菲永烤肉串是阿菲永卡拉希萨尔的一道珍贵的地方菜肴，以其浓郁的风味和独特的制作方法而闻名。这道菜以烤肉串式皮塔饼为底，由面粉、水、酵母和盐制成，然后浸泡在美味的肉汤中，以吸收美味的精华。皮塔饼彻底浸泡后，将炒好的牛肉丁（通常来自优质牛肉）放在上面。

阿菲永烤肉串的制作需要极大的细心和技巧。皮塔饼必须用适量的肉汤浸泡，以确保其柔软而不变得湿透。一种常见的变化是将皮塔饼和牛肉混合物放入耐热盘中，然后在 180°C 烤箱中轻轻加热约 5 分钟，确保牛肉完全煮熟，皮塔饼边缘变得稍微酥脆，同时保留中心柔软。

阿菲永烤肉串通常搭配新鲜欧芹、酸奶和烤蔬菜，如西红柿和辣椒。鲜嫩的牛肉、美味的肉汤浸泡的皮塔饼和装饰物的组合创造了味道的和谐平衡。这道菜传统上在婚礼、邀请函和吊唁等特殊场合享用，在阿菲永卡拉希萨尔具有重要的文化意义，在斋月期间尤其受到人们的喜爱，因此获得了Ramazan Kebabı的绰号。

阿菲永烤肉串的独特之处在于对皮塔饼质地的细致关注、精确的浸泡过程以及仔细的肉层分层。这道菜完美地体现了阿菲永卡拉希萨尔的烹饪传统，体现了该地区丰富的美食传统。它仍然是当地人热情好客和庆祝活动的象征，每一口都反映了数百年的传统，这些传统继续定义着这一深受喜爱的特色菜。