Kastamonu Pulled Halva 是一种独特的土耳其糖果，以其精致、轻盈的质地和浓郁的风味而闻名，这是通过细致、多步骤的传统工艺制成的。这种酥糖的生产从准备 miyane 开始，这是一种糖混合物，经过烘烤至完美，确保光滑均匀的稠度。其独特质地的关键在于巧妙的拉制技术，这是通过反复折叠和拉伸糖块来完成的。此操作会形成薄层，使酥糖具有易碎但入口即化的特性。

Kastamonu Pulled Halva 的一个显着特点是其 miyane 比率，维持在 66±4%。这确保了哈瓦糖具有均衡的甜味，糖含量限制在34±4%，与其他类似甜点相比，口味更清淡。冷却和静置阶段至关重要，可以让酥糖变硬，同时保留其精致的结构。拉制过程结束后，酥糖通常会被压制、成型并切割成正方形、菱形甚至圆柱体，使其具有视觉吸引力且易于食用。

卡斯塔莫努的当地气候在哈尔瓦的生产中发挥着重要作用，因为干燥凉爽的空气有助于哈尔瓦特有的轻盈和质地。该地区的温度通常约为21±3°C，相对湿度为40±5%，为生产水分含量为6±1.5%的酥糖提供了理想的条件。这种精确的平衡有助于保持酥糖酥脆的稠度，防止其变得太粘或太稠。

Kastamonu Pulled Halva 传统上以多种形式消费，特别是在庆祝活动、节日和宗教节日期间。该镇代代相传的长期专业知识和工艺赋予了这种美食无可比拟的风味和质感，使其成为该地区烹饪遗产的珍贵组成部分。制作过程需要高水平的专业知识，而酥糖的独特特征，例如其轻盈且易碎的质地，使其与其他类似糖果区分开来。