Iskilip 酿馅饼 (Iskilip Dolması) 是来自乔鲁姆 Iskilip 区的招牌菜肴，具有丰富的历史和文化意义。其独特的制备过程涉及精心挑选的成分，每种成分都有助于其独特的风味。这道菜的馅料是长粒米、带骨肉（通常是牛肉或羊肉）、黄油、洋葱、香料，有时还有干果。 Iskilip Stuffed 的独特之处在于其传统的制作方法，需要很高的技巧。

Iskilip 馅料中使用的大米是高品质的长粒米，以其在烹饪过程中保持形状的能力而闻名，并且对于菜肴的质地至关重要。使用的肉必须是带骨的，因为它可以增加菜肴味道的深度和丰富性，并且必须慢煮至变软，以形成理想的馅料。来自伊斯基利普当地农场的黄油因其品质而受到青睐，有助于使馅料更加丰富。

Iskilip Stuffed 的独特之处在于使用橡木或果木进行烹饪，赋予微妙的烟熏味，增强风味。传统上，这道菜是在特制的铜锅中烹饪的，这有助于保持均匀的烹饪温度。烹饪前，用面粉和水制成的特殊面团密封锅，确保菜肴保持湿润和柔软。

Iskilip 馅料的另一个显着特点是其传统上由经验丰富的厨师准备和烹饪的方式，这些厨师通过学徒学习了自己的手艺。准备工作需要多年的练习，掌握它是一生的承诺。烹饪过程需要时间，通常需要慢炖几个小时才能形成完美的味道和质地。

Iskilip 馅料通常是为大型聚会准备的，例如婚礼、节日或宗教节日，是该地区热情好客的象征。传统上，这道菜是在称为lenger的特殊容器中供应的，这种容器旨在保留其风味和温暖。除了其历史和烹饪价值之外，Iskilip 馅料还在当地社会传统中发挥着重要作用，因为它在重要时刻将人们聚集在一起。

巧妙的食材运用、传统的制作方法以及独特的烹饪技术，使伊斯基利普酿成为一道与伊斯基利普文化特征深深交织在一起的菜肴。这道菜代代相传，其制作和享用仍然是该地区饮食文化不可或缺的一部分。