Ankara Erkeç Pastrami 是来自安卡拉的数百年历史的烹饪珍品，采用阉割的雄性安卡拉山羊 (Capra hircus angorensis) 的肉制成。这种手工腌肉涂有压碎的大蒜和胡芦巴种子的美味混合物，然后在阳光下晒干，以达到其独特的味道和香气。 Ankara Erkeç Pastrami 以其浓郁的风味和独特的制作方式而闻名，是该地区烹饪和文化遗产的标志，历史记载可以追溯到 Evliya Çelebi 的 Seyahatname。

独特的功能

独家采购的肉类
Ankara Erkeç Pastrami 的肉仅来自该地区饲养的安卡拉山羊。这些山羊以其高品质马海毛而闻名，是当地经济和文化的重要组成部分。它们以安卡拉多样化的植物群为食，其中包括 200 多种植物，使肉具有独特的风味。选用四岁以上的阉割公山羊，肉质细嫩，味道鲜美。阉割过程消除了睾丸激素的产生，确保肉没有任何雄鹿气味。

美味涂层
肉上涂有压碎的大蒜和磨碎的胡芦巴种子（Trigonella foenum-graecum）的混合物，当地称为 çemen。这种涂层不仅可以保存肉，还可以赋予其标志性的香气和辛辣的味道。安卡拉 Erkeç Pastrami 中使用的胡芦巴通常来自阿亚什地区及其周边地区，那里的种子以其高品质和浓郁的风味而闻名。

晒干工艺
涂层后，肉在严格控制的条件下在阳光下干燥。这种自然干燥过程增强了肉的质地、风味和保质期，创造出浓郁且风味丰富的产品。安卡拉干燥的气候为这种传统的腌制方法提供了完美的环境。

历史文化根源
Ankara Erkeç 熏牛肉在该地区已经生产了几个世纪。它的起源与安卡拉农村社区的传统生活方式有关，那里丰富的植物群和适宜的气候支持山羊放牧。该产品的历史意义在 Evliya Çelebi 17 世纪的 Seyahatname 中显而易见，其中提到了来自安卡拉的山羊熏牛肉的独特风味。

卓越烹饪
这种熏牛肉是土耳其美食中的一种多功能食材，可以单独享用或用于增强传统菜肴的风味。其浓郁的风味和芳香品质使其成为任何餐点的出色补充。大蒜、胡芦巴和晒干肉的精心平衡造就了既美味又令人满意的产品。

为什么安卡拉 Erkeç Pastrami 如此独特

• 安卡拉山羊独有：由阉割的公山羊肉制成，这些公山羊吃安卡拉牧场的多种植物，赋予了肉独特的风味。
• 胡芦巴涂层：使用当地种植的胡芦巴种子（主要来自阿亚什），赋予独特的香气和辛辣的底色。
• 天然晒干：传统的晒干方法确保了浓郁的风味和完美的口感。
• 文化遗产：具有深厚历史根源的产品，代表了烹饪传统
• 手工工艺：从选肉到干燥的每一个准备步骤都经过精心细致的完成。

安卡拉烹饪传统的象征
Ankara Erkeç Pastrami 不仅仅是一道美味；它也是一道美味佳肴。它证明了该地区丰富的历史和手工技艺。它展示了当地生产者的聪明才智，他们完美地实现了传统技术与安卡拉自然资源之间的平衡。

必尝的地方特色菜

对于探索安卡拉的游客来说，Erkeç Pastrami 可以让您品尝到该地区独特的风味和文化特征。无论是单独享用还是融入传统菜肴中，其浓郁的风味和丰富的历史使其成为不容错过的美食体验。