Antalya Piyaz 是一道来自土耳其安塔利亚的传统且具有地理标志的菜肴，以其独特的制作方法和文化意义而闻名。这道美味的豆类菜肴富含奶油塔拉托酱，在土耳其各地的其他 piyaz 品种中脱颖而出。虽然大多数 piyaz 类型都是沙拉，但 Antalya Piyaz 因其丰富且令人满意的成分而被认为是主菜。

独特的功能

1. 塔拉托酱
   Antalya Piyaz 的标志是它的 tarator 酱，它赋予这道菜独特的风味和奶油质感。酱汁由芝麻酱、大蒜、柠檬汁和盐制成，偶尔会用菜本身的豆泥来增稠。这种混合物创造出浓郁、坚果味和浓郁的味道，与咖啡豆完美搭配。醋的添加是可选的，提供微妙的酸味。

2. 特殊豆品种
   Antalya Piyaz 使用小而质地坚硬的豆子，传统上是 Çandır Bean（菜豆）。由于目前该品种的产量有限，因此使用具有类似特性的小而无光泽且有纹理的 Sıra 豆。这些豆子因其在烹饪过程中保持形状的能力而备受推崇，确保菜肴具有视觉吸引力和质地令人满意。

3. 独特的烹饪技术
   将豆子在盐水中浸泡过夜，以增强其质地和风味。沥干并冲洗后，煮至变软但不会变成糊状。精心准备可确保豆子吸收塔拉托酱的味道，同时保持其完整性。

4. 服务和演示
   Antalya Piyaz 传统上是热食，将豆子与 tarator 酱轻轻混合，均匀地覆盖豆子。配以新鲜西红柿、欧芹和可选的煮鸡蛋。也可以根据喜好添加甜白洋葱。细雨般的特级初榨橄榄油增强了菜肴的丰富性，而其充满活力的外观则体现了新鲜、健康的食材。

5. 风味平衡
   奶油塔拉托酱、泥土豆类、浓郁的西红柿和芳香的橄榄油的结合创造了和谐的味道。可选的煮鸡蛋和洋葱增添了额外的味道和质感，使其成为一顿全面而令人满意的餐点。

6. 主菜与沙拉的精神
   与其他用作配菜或沙拉的 piyaz 品种不同，Antalya Piyaz 的量足够大，可以作为主菜享用。芝麻酱的塔拉托酱使其超越了简单的豆类沙拉，成为一道丰盛而令人满意的菜肴。

历史文化意义

Antalya Piyaz 拥有近一个世纪的烹饪历史，已成为该地区游客必尝的特色菜。它的名气超越了安塔利亚边界，吸引了当地和国际游客。这道菜反映了该地区对当地食材的创新使用及其对时代变化的适应能力，从 Çandır 豆到 Sıra 豆的转变就可以看出这一点。

使用的成分

• 豆类：小尺寸、质地坚硬的 Sıra Beans 或 Çandır Beans
• Tarator Sauce：芝麻酱、大蒜、柠檬汁，盐，可选醋和豆泥
• 配料：新鲜西红柿，欧芹，可选煮鸡蛋和甜白洋葱
• 装饰：特级初榨橄榄油，带来光滑的口感

烹饪体验

Antalya Piyaz 不仅仅是一道菜肴，更是一种体现该地区风味的烹饪体验。其奶油、浓郁和坚果的味道与新鲜的配菜完美搭配，创造出均衡而美味的膳食。它通常与传统饮料一起享用，例如 ayran（一种咸味酸奶饮料），与其丰富的风味相得益彰。

安塔利亚遗产的象征

作为地理标志产品，Antalya Piyaz 代表了安塔利亚的烹饪特色。它展示了该地区对保留其传统食谱的承诺以及当地厨师几代人不断完善这道菜的技艺。

游客必尝的菜肴

对于游览安塔利亚的游客来说，品尝 Antalya Piyaz 是旅程的重要组成部分。它提供了土耳其美食的独特视角，反映了地中海地区丰富的烹饪传统。无论是作为主菜还是大餐的一部分，Antalya Piyaz 都以其独特的口味和外观给人留下深刻的印象。