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马尔卡拉老卡莎奶酪

马尔卡拉老卡沙尔奶酪是马尔卡拉的一种传统陈年奶酪，由绵羊、山羊和牛奶混合制成，这些牛奶来源于在该地区丰富的植物群中放牧的动物。陈酿至少 90 天后，它会形成坚实的质地和复杂的风味特征，具有咸味、鲜味和坚果味，并带有一丝奶油味。这种标志性奶酪的独特口味归功于当地植被，包括本地山黧豆植物，它赋予独特的芳香化合物。马尔卡拉老卡沙尔奶酪以其丰富的历史和手工工艺而闻名，是该地区的烹饪象征。

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安卡拉多内里

Ankara Döneri 是一道传统菜肴，采用羔羊肉制成，这些羔羊肉来自安卡拉天然牧场饲养的雄性羔羊，以其独特的植物群而闻名。仅使用整只羔羊肉，不含碎肉或除尾脂外的其他脂肪。肉在橡木炭上腌制并慢慢煮熟，赋予其丰富的烟熏味和嫩滑的质地。将其切成薄片，像叶子一样，与面包、米饭一起食用，或作为卷饼食用。 Ankara Döneri 的正宗烹饪方法和高品质的当地食材使其成为土耳其美食中的佼佼者。

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Burdur 核桃酱

Burdur 核桃酱是 Burdur 的传统糖果，由当地采购的核桃、粗面粉和糖按等比例制成。核桃以其浓郁的风味和低水分含量而闻名，与粗面粉和沸腾的糖浆相结合，创造出一种天然、营养丰富的美食。与其他糖果不同，它不经过烘烤、煮沸或热处理，保留了成分的天然风味和营养特性。 Burdur 核桃酱具有坚果风味、质地柔软且有益健康，是一种独特的美食，体现了该地区的烹饪传统和工艺。

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奥尔图卡格烤肉串

奥尔图卡格烤肉串是埃尔祖鲁姆的一道传统菜肴，采用奥尔图地区天然牧场饲养的优质羊肉制成。将肉腌制后，分层放在大串上，然后在木火上水平烘烤，使其具有烟熏味和嫩滑的质地。它被装在称为cag的小串上，或者切片放在盘子上，搭配新鲜面包和当地配菜。 Oltu Cag Kebab 以其独特的制作方法和浓郁的风味而闻名，是该地区烹饪传统的象征，也是土耳其美食中的标志性菜肴。

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Ankara Erkeç Pastrami 是一种传统美食，由在该地区不同牧场饲养的阉割雄性安卡拉山羊的肉制成。肉上涂上压碎的大蒜和当地种植的胡芦巴种子的混合物，然后在阳光下晒干，以形成其浓郁的风味和独特的香气。安卡拉山羊的饮食包括 200 多种植物，赋予了其独特的味道和质地。 Evliya Çelebi 的 Seyahatname 中提到的这一具有数百年历史的特色菜反映了安卡拉的烹饪传统和手工传统。 Ankara Erkeç Pastrami 因其浓郁的风味和文化意义而闻名，是一道不容错过的当地美食。

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阿克萨赖因塞莱克甜点

Aksaray incelek 甜点是 Aksaray 的传统美食，由 14 层薄面团制成，使用安纳托利亚红硬小麦面粉制成。每层都经过轻微烘烤，填入碎核桃，并刷上橄榄油，然后堆叠、烘烤并浸泡在糖浆中。这种甜点以其酥脆和嫩滑的完美平衡而闻名，表面金黄光泽，质地轻盈片状。传统上在斋月、庆祝活动和婚礼期间享用，它反映了该地区丰富的烹饪传统和手工工艺。

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达达肉饼

Daday Meat Loaf 是卡斯塔莫努的一道传统菜肴，由充满肉末、洋葱和香料的酸面团制成，然后在燃木石炉中烘烤。肉馅采用该地区高地饲养的百里香喂养牛的半脂肉末制成，确保浓郁的风味。烘烤后，面包上刷上黄油，增加光泽并增强其味道。它起源于 20 世纪 50 年代，最初是一位面包师的发明，很快就成为深受人们喜爱的地区特产。 Daday Meat Loaf 以其高品质食材和手工制作而闻名，是一道必尝菜肴，体现了 Daday 的烹饪传统。

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埃迪尔内·潘·肝

埃迪尔内锅肝是埃迪尔内的一道传统菜肴，由当地饲养的牛的肝脏切成薄片制成，涂上细小麦粉，然后用葵花籽油煎炸。肝脏在特制的薄铝锅中烹制，确保外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。这道菜搭配来自 Karaağaç 地区（称为 Karacı）的自然干燥和油炸红辣椒，以其浓郁的风味和独特的制作方式而闻名。使用高品质的当地食材和精湛的手工技艺使埃迪尔内泛肝成为反映该地区烹饪传统的杰出特色菜。

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