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阿菲永伊利巴达卷 / 阿菲永伊利巴达馅

Afyon ilibada Sarması 是一道传统菜肴，由 ilibada 植物的叶子制成，当地称为羊角，包裹着细干小麦和碎小麦的馅料。卷饼通常被制成小三角形，并搭配各种酱汁，例如原味酸奶、大蒜酸奶或加香料的番茄酱。这道菜是阿菲永卡拉希萨尔烹饪传统的独特组成部分，以其略带浓郁的味道而闻名，与该地区的传统和美食特色密切相关。

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阿菲永卡拉希萨尔·库拉马肉丸

Afyonkarahisar Çullama Köfte 是一道传统菜肴，将碎牛肉和细小麦混合制成馅料，然后制成椭圆形肉饼。煮熟后，将肉饼浸入鸡蛋混合物中并油炸，形成酥脆的外皮。 cullama 这个名字指的是油炸过程中表面出现的磨损边缘。这道菜深深植根于阿菲永的烹饪传统，其独特的制备方法和质地使其成为该地区的最爱，经常出现在当地的烹饪书籍和研究中。

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阿菲永茄子糕点

阿菲永茄子糕是一道传统菜肴，由油炸茄子，然后与肉末、鸡蛋、欧芹和香料混合制成。烘烤前，在混合物上撒上青椒和切片西红柿。这道热食是阿菲永地区特殊场合和聚会的一道受欢迎的菜肴。制作方法是该地区独有的，这道菜有时在当地方言中被称为 badılcan böreği。茄子（也称为 badılcan）的使用是其独特风味和质地的核心。

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阿菲永烤肉串 (Afyon Kebabı) 是一道传统菜肴，将方形烤肉串风格的皮塔饼浸泡在热肉汤中，然后在上面撒上炒牛肉丁。它通常在阿菲永卡拉希萨尔的婚礼、邀请函和吊唁等特殊场合供应，在斋月期间尤其受欢迎，通常称为 Ramazan Kebabı。烤肉串通常搭配切碎的欧芹、酸奶和烤蔬菜。准备过程中需要小心地浸泡皮塔饼，但不要让它湿透，最后可以在烤箱中短暂烘烤以获得美味的质地。这一地区特产历史悠久，与当地文化有着密切的联系。

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阿菲永·布克梅西

Afyon Bükmesi 是一种来自阿菲永地区的传统糕点，由面粉、水、盐和酵母面团制成。将面团卷成螺旋状，并填充各种配料，如奶酪、肉末或蔬菜。然后将其烘烤至完美，形成金黄酥脆的外皮和柔软可口的馅料。这种美味的糕点通常作为小吃或便餐享用，是阿菲永当地美食的主食。其独特的质地和丰富的味道使其成为该地区深受喜爱的美食。

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代尼兹利烤鹰嘴豆

代尼兹利烤鹰嘴豆采用乌沙克、库塔希亚和巴勒克埃西尔地区种植的大而厚皮的鹰嘴豆制成。这些鹰嘴豆按大小挑选，最小直径为 8 毫米，并采用传统方法烘烤，涉及三道加热和烘烤过程。代尼兹利的气候夜晚凉爽，白天温暖，为种植优质鹰嘴豆提供了理想的环境。烘焙过程由熟练的工匠精心控制，以确保完美的质地和风味，使代尼兹利烤鹰嘴豆成为独特且广受欢迎的地区小吃。

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安塔基亚·库内夫

Antakya Kunefe 是一种传统的土耳其甜点，由新鲜的 kunefe 奶酪、切碎的 kadayif 面团、黄油和糖浆制成。甜点的制作方法是将奶酪分层放在两层卡达伊夫之间，然后将其烘烤成金黄酥脆。趁热食用，奶酪会拉伸并变得粘稠，与酥脆的外皮形成令人愉悦的对比。 Antakya Kunefe的制作方法与众不同，顶层和底层分别煮熟，用温糖浆烘烤后添加甜味。这种地区特色菜具有独特的风味，体现了安塔基亚的烹饪传统。

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桑尼乌法·泽德西

Sanliurfa Zerdesi 是一种传统甜点，由大米和糖制成，用红花 (Carthamustinctorius L.) 花瓣调味，赋予其独特的颜色和香气。它通常在特殊场合供应，例如桑尼乌法的婚礼、订婚、割礼仪式和宗教庆典。这款甜点与类似糖果的不同之处在于它使用了哈斯皮花瓣，创造了其标志性的金色色调和独特的味道。它不含水果或坚果，具有光滑、中等稠度的稠度，反映了该地区的文化传统。

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