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Şanlıurfa Şıllık 甜点

Şanlıurfa Şıllık Tatlısı 是一种传统甜点，由用面粉、水和盐制成的柔软薄面团制成，然后煮熟并浸泡在糖浆中。这款甜点的独特之处在于使用了 *sadeyağ*，这是一种由当地羊奶制成的澄清黄油，增添了丰富而独特的风味。将面团烘烤至金黄松软，然后在里面卷上核桃。准备好后，将热糖浆倒在甜点上，新鲜而温暖。这种美味佳肴代代相传，是尚勒乌尔法烹饪传统的重要组成部分。

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哈尔费蒂黑玫瑰

哈尔费蒂黑玫瑰，当地人称为哈尔费蒂卡拉古尔，是生长在尚勒乌尔法哈尔费蒂地区的独特玫瑰品种。它以其深红色、近乎黑红色的花瓣而闻名，花瓣中心有一条独特的白线。花朵一开始是黑色的花蕾，随着绽放而逐渐变浅。这种玫瑰的深颜色受到该地区特定的光照条件和富含石灰石的土壤的影响，使其从其他玫瑰中脱颖而出。当在该地区以外种植时，花朵会变成紫色、天鹅绒或红色，但正宗的哈尔费蒂黑玫瑰只能在该地区找到。

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Gümüşhane Kömesi 是一种传统糖果，由核桃、蜂蜜、牛奶、桑葚、糖和面粉的独特组合制成。与其他核桃 sucuk 不同，Gümüşhane Kömesi 因其独特的制备方法而脱颖而出，即将核桃串在绳子上，然后浸入特殊的混合物中。该过程涉及多层浸渍和干燥，从而产生耐嚼、香甜的美食。当地产品使用来自该地区的优质桑葚和牛奶，造就了其独特的风味。 Gümüşhane Kömesi 是一种珍贵的美食，体现了该地区丰富的农业遗产和工艺。

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卡斯塔莫努拉哈尔瓦

Kastamonu Pulled Halva 是一种传统的土耳其甜点，以其独特的质地和风味而闻名。它是通过将糖混合物仔细烘烤至适当的稠度而制成的，以确保光滑、均匀的混合。这个过程涉及巧妙的折叠和拉伸，形成片状、轻质的结构，很容易在嘴里融化。由于制作过程中采用了特殊的方法，由于米亚涅的比例很高，哈尔瓦具有细腻的甜味，其质地松脆而柔软。卡斯塔莫努的气候为生产这种美味佳肴提供了理想的条件，使其与其他酥糖品种截然不同。

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乌尔法·埃什基利

Urfa Eşkili 是一种传统泡菜，采用当地种植的葡萄和青椒，采用 Şanlıurfa 特有的独特方法制成。葡萄汁通常来自 Oğlak Karası 等品种，与该地区的青椒混合，制成浓郁、美味的盐水。这种泡菜以其独特的味道而闻名，并且盐水可以多次重复使用以生产更多批次。从历史上看，尚勒乌尔法家庭会在冬天准备大量的 Urfa Eşkili 与朋友、邻居甚至陌生人分享，这使其成为该地区热情好客和烹饪传统的重要组成部分。

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伊斯基利普酿

伊斯西利普酿馅饼是乔鲁姆伊斯基利普区的一道传统菜肴，由长粒米、带骨肉、黄油和香料制成。馅料经过精心准备并在铜锅中烹制，并用橡木调味。这道菜需要很高的技巧，因为通过学徒传承下来的传统方法是必不可少的。 Iskilip 酿馅饼经常在婚礼和特殊场合供应，使其成为该地区烹饪传统的重要组成部分。

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伊斯基利普·斋月·凯斯克

Iskilip Ramadan Keskek 是一道传统菜肴，由碎小麦和带骨肉制成，在陶锅中与西红柿、洋葱、黄油和各种香料一起慢煮。它是在斋月期间在当地的烤箱中烹制的，将陶罐放在燃木烤箱中煮八个小时。这道菜的口感浓郁、顺滑，热食时呈现出独特的红橙色。这道菜是斋月期间家庭聚会的重要组成部分，人们经常前往伊斯基利普体验其独特的风味。虽然传统上在斋月享用，但该地区也全年制作。

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昆仑干馄饨

Çorum Kuru Mantısı 是一道来自 Çorum 的传统土耳其菜肴，由肉末面团制成。将面团擀成圆形，填入肉馅，折叠成6-8耳的形状，然后在铜盘中油炸。然后用番茄酱烹制，并搭配大蒜酸奶。 Çorum Kuru Mantısı 拥有 200 多年的历史，是该地区烹饪文化的重要组成部分，尤其是斋月期间的开斋饭菜。其独特的制作方法和浓郁的风味使其成为珍贵的地方特产。

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